疫情宿舍蒸馒头,附朝晖一区二手房

疫情期间自制馒头注意事项

存储建议短期保存 晾凉后装食品袋冷藏，3天内食用完毕。复蒸时表面喷水，中火5分钟。长期冷冻 单个用保鲜膜包裹，-18℃可存1个月。直接冷冻生胚更佳，食用前解冻醒发20分钟再蒸。特别提醒若出现发黄现象，可能因面粉含碱或发酵不足；开裂多为揉面不均或火候过大。疫情期间建议错峰采购原料，选择正规渠道包装产品，减少接触风险。

在日常生活中准备蒸馒头的时候，一定要反复的揉面，将里面的空气排净，才能让馒头更加有嚼劲又好吃。然后将面粉倒入面盆之中，用温水将酵母粉化开，慢慢倒入并且用筷子搅拌成絮状，把面团揉到光滑。

面团发酵好，取出来分成若干份，然后揉成球形，这样馒头的生胚就做好了，大小随意。将馒头生胚放在蒸屉上，盖盖子饧发20分钟左右。等体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，就说明饧发到位了，这一步很重要哦，一定要饧发到位才可以。

自制馒头需重点防范面粉粉尘爆炸、发酵过度导致容器爆裂、碱水灼伤及微生物污染风险。 粉尘安全 和面时避免在密闭空间扬撒面粉，1立方米空间内悬浮50克以上面粉遇明火可能爆炸。建议在通风处操作，远离燃气灶等火源。 发酵控制 酵母用量不超过面粉量的5%，夏季发酵时间控制在1小时内。

蒸馍记——疫情带给我们的烟火气

蒸馍记——疫情带给我们的烟火气 在疫情的特殊时期，足不出户的日子里，蒸馍成为了我们生活中的一抹亮色，不仅解决了基本的饮食需求，更增添了一份家的温馨与烟火气。初次尝试，波折不断 五月，疫情初次来袭，小区封闭，买馒头成了奢望。于是，我鼓起勇气，开始了第一次独立蒸馒头的尝试。

最后还得啃口馍“压轴”。迷之执着：外出求学的河南娃，行李箱里总被妈妈塞进一袋真空包装的馍，“外地馍没麦香味！”河南孩子对馍的爱，是浸润在每日三餐里的朴实依赖，是把主食吃出花样来的生活智慧。这种热爱或许不够精致，但一定足够炽热——就像刚出笼的蒸馍，冒着实实在在的烟火气。

虽然平时也吃肉，但那完全没有欣喜可言，只有此时，我们被疫情折腾了两个月的脸上，才有了对吃饭的向往。我妹止不住的感叹：天啦，勒个猪蹄子啥门就这么香咯！那天我们“现杀”现洗了三颗大白菜，向猪蹄子致敬，每个人的小肚子都鼓起了孩儿包。将死之人，也是会念叨一碗猪蹄的。

家家户户制作的腊味、蒸馍与街边热气腾腾的小吃摊，共同编织出最具烟火气的年景。

前往磁州(921，653)坐标处，与萍儿对话，体验锅巴粥的独特魅力和制作工艺。白面蒸馍阶段：前往雁回洲(690，581)坐标处，与泠泠对话，了解白面蒸馍的历史渊源和文化意义。最终阶段：完成以上所有步骤后，再次回到杭州(516，629)坐标处，与彩娟对话，完成整个“千家烟火气”奇遇。

前往磁州(92653)，找到NPC【萍儿】进行对话，完成与锅巴粥相关的小奇遇。白面蒸馍：前往雁回洲(690.581)，找到NPC【泠泠】进行对话，完成与白面蒸馍相关的小奇遇。千家烟火气终：最后，再次回到杭州(51629)，找到NPC【彩娟】进行对话，完成千家烟火气奇遇的终章。

蒸馒头用冷水蒸还是开水蒸?老面如何用?面点师来告诉你

蒸馒头只要用正确的方法，就可以达到事半功倍的效果，让自己少走弯路，也不至于让馒头白白浪费，蒸馒头正确的方法是冷水上锅，水开后调成中火，蒸熟后等待3分钟后揭锅盖， 用老面蒸馒头，要用30度的温水，并用手将其抓碎搅拌均匀，馒头发酵的效果才好。

蒸馒头时，应该用热水上锅。如果用冷水上锅蒸馒头，由于锅中的温度比较低，这样馒头在水加热的过程中还要继续发酵，蒸好的馒头就容易变形，口感也不好。而如果用热水蒸馒头，可以缩短蒸制的时间，馒头会迅速受热，从而减少馒头变形的情况，口感也会更加松软可口。

蒸馒头一般用凉水，先把馒头放到锅里笼篦上，慢慢升温让馒头再长长个，直至锅圆气，嗅到馒头熟的味道为止，在锅里闷个十几分钟，馒头出锅。蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。

最好用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。一定要注意，蒸锅里的水是冷水。

蒸馒头时什么时候加白糖?

自制馒头时，白糖要和酵母一起在发面之前放。

蒸馒头在和面的时候加糖。 加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软(也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵)。 附上一个我自制花式馒头的教程给你，超级暄软。

蒸馒头什么时候放白糖 和面加白糖。和面时加入白糖既能改良口感，是馒头吃起来有丝丝甜味；为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，既间接的缩短了面团的发酵的时间，快速发面，又是面团质地更加松软，膨大。酵母吸收面粉里的糖，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，用量也是不能过多，多了会影响发酵。